صادرات خمیرمایه شرکت بیران تجارت الماس خاورمیانه با تکیه بر کیفیت پایدار و بسته‌بندی مناسب، پاسخگوی نیاز صنایع غذایی در بازارهای جهانی است.
خمیر مایه، یک موجود زنده تک سلولی از خانواده مخمرهاست که برای پخت نان و سایر محصولات خمیری استفاده می‌شود. این موجود با تخمیر قندهای موجود در آرد، گاز دی‌اکسید کربن و ترکیبات آلی تولید می‌کند. تولید گاز دی‌اکسید کربن باعث افزایش حجم خمیر و ایجاد بافت اسفنجی و نرم در نان می‌شود و مواد آلی نیز به بهبود طعم و عطر نان کمک می‌کنند. خمیر مایه به دو صورت خشک و تر وجود دارد و برای فعال کردن آن، نیاز به محیط گرم و مرطوب و منبع قندی وجود دارد.

خمیر مایه با نام علمی “ساکارومایسس سرویزیه” شناخته می‌شود. این موجود زنده، با مصرف قندها و تولید گاز دی‌اکسید کربن، خمیر را ور می‌آورد و به آن حجم می‌دهد. خمیر مایه در واقع با تخمیر قندها، الکل و اسیدهای آلی تولید می‌کند که در نهایت به طعم و عطر نان کمک می‌کنند.

خمیر مایه در دو نوع خشک و تر وجود دارد. مخمر خشک به صورت پودر و مخمر تر به صورت فشرده و مرطوب است. برای استفاده از مخمر خشک، معمولاً نیاز به فعال‌سازی آن در آب ولرم و کمی شکر است، اما مخمر تر مستقیماً قابل استفاده است.

خمیر مایه علاوه بر پخت نان، در تهیه انواع شیرینی‌ها، پیتزا و سایر محصولات خمیری نیز کاربرد دارد.

برای استفاده از خمیر مایه، باید به دمای مناسب برای فعال‌سازی آن توجه کرد. دمای مناسب برای خمیر مایه بین 38 تا 43 درجه سانتی‌گراد است.